Ciasta, ciasteczka, ciastka nadziewane — metody produkcji

Każda cukiernia lub piekarnia, która zajmuje się produkcją ciastek, ciasteczek oraz ciast nadziewanych nie tylko powinna być wyposażona w stabilny termicznie piec, który gwarantuje równomierność wypieków, ale również z mieszarkę do ciasta. Mieszarka do ciasta pozwoli na precyzyjne wymieszanie składników, a także spulchnienie i napowietrzenie ciasta, co pomoże lepiej wyrosnąć wypiekom - mieszarka spiralna.

Wspomniana maszyna może być wyposażona w elektroniczny system mieszania, który pozwala na intensywną pracę maszyny — znacznie zwiększa wydajność i tempo pracy. Mieszaki również dostępne są w różnych rozmiarach, dlatego mogą być stosowane zarówno w małych, jak i nieco większych piekarniach.
Cukiernia powinna być wyposażona w specjalistyczne maszyny do produkcji różnorodnych rodzajów, gatunków oraz kształtów ciastek. Firma Hasborg oferuje maszyny cukiernicze, które przeznaczone są do formowania ciastek, np. jedno- lub dwukolorowych, a także przekładanych kremem czy marmoladą — takie zastosowanie ma maszyna QUATROMAX.
Wspomniany model może produkować ciasteczka w wielu kształtach, kolorach, rozmiarach, jednocześnie może dekorować górę ciasteczka, a zarazem dobierać nadzienie. Maszyna może pracować z różnymi rodzajami ciast, tj. piernikowym, parzonym, kruchym, kokosowym, a nawet muffinami. QUATROMAX może wytwarzać ciasta jednokolorowe z dekoracją, jednokolorowe z nadzieniem i dekoracją, dwukolorowe z nadzieniem, dwukolorowe z dekoracją, pierniczki z nadzieniem itd. Z pomocą maszyny powstaną również eklerki, groszki ptysiowe, bezy, blaty biszkoptowe oraz słomki ptysiowe.
Cukiernie mogą być przystosowane do tworzenia ciasteczek oblewanych czekoladą, do których przystosowana jest maszyna LUXOR, która nie tylko nadaje się do pracy z czekoladą, ale również produktami czekoladopodobnymi i pomadami. Natomiast ROLLER SPRINKLER to urządzenie, które można przeznaczyć do dekorowania wyrobów cukierniczych drobnymi posypkami, np. kokosem, sezamem oraz makiem. Urządzenie ROLLER SPRINKLER może nakładać emulsję jajeczną, wodę oraz likier, a także inne rozcieńczone ciesze na wyroby ciastkarskie.